** Berinjela Recheada **

Ingredientes:

1 berinjela cortada ao meio
1 fatia média (1 cm) de ricota
1 fatia média (1 cm) de tofu
1 colher de chá de quinoa
2 colheres de chá de catupiry ou requeijão
1 colher de sobremesa de cebola picada
1/2 dente de alho
Orégano a gosto
Colorífico a gosto
Sal a gosto

Retire o miolo da berinjela com o auxílio de uma colher, deixando um espaço de aproximadamente 0,5 cm nas laterais.
Em uma panela de teflon, refogue o miolo com cebola e alho (não precisa usar óleo) e acrescente os temperos (sal, orégano e colorífico), e reserve.
Com um garfo, amasse a ricota, o tofu e a quinoa.

Montagem:

Recheie a beringela "oca" com o refogado, cubra com a pasta de tofu e ricota e então coloque o catupiry por cima.
Leve ao forno pré- aquecido a 180ºC por 20 min e sirva!

** Cookie de Cacau com Farinha de Maracujá **

Ingredientes:

1 xícara chá de farinha de trigo integral
1 xícara chá de farinha de maracujá
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 xícara de chá de leite de coco
3 colheres de sopa de margarina light derretida

Em um recipiente misturar as farinhas, o açúcar mascavo e o cacau em pó. Adicionar a margarina e o leite de coco e, com a ponta dos dedos ir amassando até obter uma massa que desgrude dos dedos e de consistencia homogênea.

Em uma mesa ou apoio de mármore esticar a massa com o auxílio de um rolo de macarrão até uma espessura de aproximadamente 1 cm. Utilizando um copo com a abertura voltada para baixo, dê forma aos cookies, pressionando-o contra a massa esticada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15-25 min e sirva!

** Vegan Burguer **

Que tal um "fast food" mais saudável para as férias??


Ingredientes:


1 xícara de chá de "queijo" de tofu amassado
1/2 xícara de amêndoas (ou castanha do pará ou castanha de cajú)
Chimichurri (tempero) a gosto
Açafrão a gosto
Cominho a gosto
Páprica picante a gosto
Sal a gosto



Triture as amendôas no liquidificador (ou processador), em seguida, em um recipiente, acrescente o tofu amassado. Tempere e salgue a gosto.

Retire colheradas da massa, faça bolinhas achatando-as com a palma das mãos para adquirir a forma característica de hamburguer.

Aqueça uma frigideira de teflon e, com cuidado, deixe o hamburguer fritar até obter uma coloração dourada em ambos os lados.

Sirva!!

** Bolo de Cacau **

Bom...retornando a minha vida Ovo lacto vegetariana (sim resolvi aderir minha dieta novamente!!), domingo fiz um bolinho para o lanche, simples e gostoso e que com um cafézinho vai que é uma beleza!!!
Então, segue a receita para os curiosos de plantão ;)

 

Ingredientes:


1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de margarina light derretida
1 1/2 xícara de chá de "leite" de amêndoas
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de café de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento químico


1. Leite e Farinha de amêndoas:


Deixar 1 xícara de amêndoas de molho com 2 xícaras de água por 8 horas. Em seguida levar ao liquidificador na função "pulsar" até que as amêndoas estejam trituradas.
Com o auxílio de um pano de prato (ou coador de pano) coar o leite.

O resíduo que ficou no pano, após ser bem espremido, pode ser secado no forno a 180ºC por aproximadamente 45 min e ser utilizado como farinha!

2. Bolo:


Em uma tigela acrescente as farinhas, o açúcar, o cacau em pó e o coco ralado e misture. Acrescente a margarina, o "leite" de amêndoas e a essência de baunilha sempre misturando bem. Adicione o fermento químico e continue batendo a massa até o aparecimento de bolhas de ar.

Unte uma forma redonda com furo no meio, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40-45 min.
Sirva!!

Obs: Antes de levar ao forno, polvilhe o coco ralado em cima da massa para enfeitar =)

** Bolinho Vegetariano **

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de chá de Pinhão do Paraná cozido
1 xícara de chá de Castanha do Pará
1 xícara de chá de Amendôas
1 xícara de Doritos - sabor natural
1 ovo


Com o auxílio de um liquidificador, triturar o Doritos e reservar. Em seguida, triture o Pinhão, a Castanha e as Amêndoas. 
Junte a farofa de Castanhas com a "farinha" de Doritos, acrescente o ovo e misture com a ponta dos dedos.
Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 20 - 25 min. Sirva!


Rápido, prático, simples e uma delícia!!!

A Teoria dos 3 F

Não sei porque essa é uma época do ano na qual a fome aflora no meu organismo...Como é uma época fria, nada melhor do que um Fondue! 

Eis que então surge a teoria dos 3F's do inverno: Frio...Fome...Fondueeeeee \o/ hahaha!

Ontem, após muitos meses sem deliciar esse prato, eu e papai resolvemos aproveitar minha estadia de final de semana e botar a mão na massa! 

E sim...ficou ESTUPENDO! 

Naaay essa é em especial para voce ! (TIO, AGORA FINALMENTE VOCE VAI COMER FONDUE!!!!)

** FONDUE DE QUEIJO **

Ingredientes:

1 xícara de queijo tipo "Gouda"

1 xícara de queijo tipo "Emmental"

1/2 xícara de queijo tipo Gorgonzola

1 xícara de queijo tipo "Gruyere"

1 taça de vinho branco seco

2 colheres de sobremesa de amido de milho

1 dente de alho

noz moscada

pães

Corte os queijos em cubos e reserve. Na panela apropriada para fondue, corte o dente de alho ao meio e esfregue por toda a panela. Acenda o fogo, coloque a taça de vinho (reserve aproximadamente 1 dedo do vinho para dissolver o amido de milho) e deixe levantar fervura. 

Aos poucos, acrescente os queijos e com uma colher de pau vá mexendo até derreter. Adicione o amido de milho dissolvido no vinho e continue mexendo até obter um creme com consistência grossa.

Corte os pães em rodelas e sirva!

O Retorno de Jedi !

Porque quem é vivo, sempre aparece!!!!!!!!
É depois de alguns meses sem postar, que eu reapareço com a cara mais lisa do mundo!!!! hahaha!!!
Não esqueci de vocês, juro, mas aconteceram tantas coisas e tantas mudanças que não consegui parar nem para fazer o que eu mais AMO: Cozinhar!!!!
Então, para acabar com o jejum, nada melhor do que um biscoitinho para o "Chá das 17:00h" (de amanhã, porque agora já são quase seis...hehe)

** COOKIE INTEGRAL MIX **

Ingredientes:


- 1/2 xícara de chá (50g) de farinha de banana verde
- 1/2 xícara de chá (50g) de farinha de maçã
- 3/4 xícara de chá (50g) de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de chá (50g) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá (50g) de amido de milho
- 2 claras
- 2 colheres de sopa rasas de margarina light derretida
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 2 colheres de sopa de quinoa
- 1/2 xícara de chá de granola
- castanha do pará

Em uma tigela, misturar as farinhas, o amido de milho e o açúcar mascavo. Acrescentar as claras e a margarina e, com a ponta dos dedos ir misturando e acrescentando a linhaça, a quinoa, a granola e por fim, as castanhas, até obter uma massa firme.
Com o auxílio de uma colher de sobremesa, retire pedaços da massa, faça uma bolinha e amasse com a palma das mãos para das a forma característica dos cookies =)
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 - 25 min. Deixe esfriar e sirva!

BON APETIT!

Carne Assada na Cerveja Preta

Olá !!! Tudo bem com vocês???
Como foram de Carnaval???
O meu foi tranquilo, mas foi bom na companhia da família, menos da Paulinha que está no Canadá...kkkkkkk nem tá, mas não podia perder a piada infame! HAHAHAHA

Bom, Carnaval passou, mas a semana parece ser de preguiça....então, nada melhor do que uma sugestão de prato rápido e prático para a janta de hoje ou almoço de amanhã talvez! :)

Atenção CARNÍVOROS de plantão! Essa é em especial para vocês ;)

Vamos lá !

Ingredientes:


1 kg de alcatara
1 lata de cerveja tipo malzebier
1 lata de molho de tomate
1/2 copo de água
1 colher de chá de sal (se precisar, depois de assada vá acrescentando a gosto)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
colorau, manjericão e manjerona a gosto

Aqueça uma panela de pressão e coloque o azeite seguido da cebola picada. Deixe refogar,  acrescente a carne e frite por igual. Em seguida, coloque a cerveja, o molho de tomate, a água, o sal e misture cuidadosamente. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 45 minutos.

Após a cocção, abra a panela e acrescente o colorau, o manjericão e a manjerona e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva!!

Empadão Aberto de Frango com Queijo Cremoso

Hola personas!!!
Como foram de final de semana??
Aproveito e trago para vocês a receita que "causou" aqui em casa! hahahaha
Espero que gostem ;)

Ingredientes:


Massa:

400g de farinha de trigo
200g de manteiga, margarinha ou gordura vegetal
1 ovo
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de leite

Recheio:


1 kg de peito de frango desfiado
1 cebola média picada
1 tomate picado
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 lata de milho verde
1/2 xícara de molho de tomate
sal a gosto
queijo cremoso (tipo requeijão ou catupiry)


Para a massa, em um recipiente grande, coloque a farinha de trigo e a gordura vegetal (foi o que eu usei), e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Em seguida, acrescente o ovo, o leite e o sal, e misture para que a massa fique homogênea. Leve a geladeira por 30 min, embrulhada em papel filme.

Já quanto ao recheio, é super simples!!

Em uma panela, esquente o azeite por alguns segundos, coloque o alho e a cebola e deixe fritar. Acrescente o frango, o sal, o tomate e o milho verde. Vá colocando aos pouco o molho de tomate, mexendo sempre e deixe refogar.

Montagem:


Em um refratário retangular, abra a massa com as mãos (por ser massa "podre" fica dificil abrir com o rolo) cobrindo todo o fundo e laterais da travessa. Em seguida, coloque uma camada do frango refogado, uma camada do queijo cremoso, outra camada do frango e por fim mais um pouco do queijo. Leve ao forno por 45-55 min.
Sirva!

Bolo salgado de sardinha

Olá pessoal :)
Como estamos??
Hoje trago pra vocês uma receita que fiz essa semana, naqueles dias em que você precisa fazer alguma coisa, mas não sabe o que, entendem? rs...
É bem simples, rápido e gostoso =D

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de sal
1 lata de sardinha
1 xícara de queijo mussarela ralado
queijo ralado para polvilhar

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal, o leite e o ovo, até obter uma massa mais para líquida. Acrescente a sardinha amassada, o queijo e o milho.
Unte uma forma com furo no meio, coloque a massa e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 35 - 45 min e sirva!

Pão de Minuto com Côco

Hoooola personas de mi corazón!!!
Como têm passado???
Eu estou numa correria loooooooouca por causa das provas que tenho para fazer, mas sempre que consigo um tempinho, vou para a cozinha para não deixá-los a ver navios com minhas super receitas! hohoho ;)
Modéstia e brincadeiras a parte, ontem estava cuidando do meu sobrinho (lindo *.* ) e lembrei que tinha uma quantidade de coco ralado gigantesca no armário... E como não gosto de jogar nada fora, resolvi utilizá-lo!
Segue a receita:

Ingredientes:


1 xícara de chá de leite morno
2-3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento químico
1 ovo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de côco ralado

Em um recipiente, misture as 2 xícaras de farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o côco ralado. Adicione o ovo e em seguida o leite, e misture com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea. Se necessário, vá colocando aos poucos uma xícara de farinha a mais, sempre misturando.
Deixe descansar por 15 min.
Em seguida, com o auxílio de uma colher de sopa, retire colheradas da massa, e coloque em uma forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 min ou até dourar. Sirva!

Uma boa pedida é servir junto com um chazinho :)

Pão integral com farinha de uva

Ooooooooh pessoal!!!!!
Pensaram que eu tinha abandonado o navio como o comandante Schettini neah?! hahahaha (brincadeirinha besta...)
Peço desculpas pela ausência, mas estou resolvendo umas coisinhas e estudando, por isso não conseguia mais escrever, muito menos colocar a mão na massa, coisa que eu mais AMO!!!!!
Essa semana consegui um tempinho e fiz 2 receitas, sendo uma delas um "experimento", que eu espero que vocês curtam!
Vamos lá?

Ingredientes:

2 copos americanos de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher rasa de sobremesa de sal
1 ovo
1/2 copo de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de farinha integral
2 e 1/2 xícaras de "schrot" de trigo
100g de farinha de uva
50 gramas de fermento de padaria

obs:  você pode acrescentar à massa outros grãos como a linhaça e o centeio e também castanhas... fica muito bom!!!!

Misturar o fermento na água até dissolvê-lo por completo.
Leve ao liquidificador, o açúcar, o óleo, o sal, o ovo e a água com o fermento e bata por 2 min e, em seguida, coloque a líquido em uma bacia grande, acrescentando as farinhas aos poucos.
Sove a massa e deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 3, enrole-as e deixe crescer por mais 40 min.
Pré aqueça o forno a 180º - 220ºC e leve a massa para assar por 30 min.

Bon apetit \o/

Dedinhos de Queijo

Após um dia produtivo, aproveitando um dia lindo de Sol, resolvi fazer esse salgadinho que foi sucesso no lanche do meu sobrinho :) É bem simplinhooo!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 gemas
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento químico
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de queijo ralado
4 colheres de sopa de margarina
queijo prato ou mussarela para rechear

Em uma tigela, misture bem o leite, o sal, o queijo ralado, as gemas, e a margarina. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo misturada ao fermento químico até obter uma massa lisa. Deixer descansar por 20 min.
Em seguida, com o auxilio de uma colher de sopa, retire colheradas da massa, faça uma bolinha e amasse na mão, formando um disquinho. Pegue uma fatia de queijo e corte em 3 pedaços. Coloque um dos pedaços no centro do disquinho e feche-a. Leve ao forno por aproximadamente 40 min e sirva!

Quiche integral de Queijos

Ingredientes:

a) Massa:
2 xícaras de farinha integral
2 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de sopa cheias de margarina
1 pitada de sal
1 ovo

Em uma tigela, coloque a farinha, o gergelim e o sal e misture. Acrescente a margarina, e com a ponta dos dedos misture os ingredientes até obter uma farofa. Adicione o ovo e amasse até obter uma massa lisa. Reserve.

b) Recheio:
1 xícara de chá de leite desnatado (ou integral)
1 ovo
1/3 da unidade de queijo minas
1/3 da unidade de ricota

No liquidificador, bata o leite e o ovo e aos poucos acrescente os queijos picados, até obter um creme grosso.
Em um refratário, molde a massa e jogue o creme por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e orégano. Sirva!

Ano Novo, Vida Nova!!

Em primeiro lugar, quero desejar a vocês um 2012 repleto de alegrias !!! Quero agradecer também a todos os meus seguidores e futuros seguidores ao apoio que vocês têm me dado !! Espero que continuem acompanhando as atualizações e espero a participação de vocês também!!!

Mandem sugestões, receitas, dúvidas para: claudia.gill.bastos@gmail.com

Agora vaaaamos ao que interessa \o/

“Ano Novo, Vida Nova!!!!!” É pessoal, acho que essa é a frase mais falada em toda a História da humanidade! Rs... Mas e você, o que faz para que realmente essa frase faça valer a pena?

Como nutricionista, vou puxar a sardinha para a minha área, então vamos começar nosso bate-papo básico, mas que com certeza pode trazer muitos benefícios para sua saúde!

Alguém já ouviu falar no “Guia Alimentar para a População Brasileira” ? Pois é...este é o guia oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos, esse guia encontra-se disponível no site do Ministério da Saúde, mas se você tiver curiosidade em conhece-lo, basta clicar no link: http://nutricao.saude.gov.br/guia_conheca.php

Como todos já sabem, porém muitas vezes não praticamos, uma alternativa de ação para a alimentação mais saudável e deixar  um pouco de lado o consumo de alimentos pouco saudáveis para aqueles mais saudáveis, sempre respeitando a cultura das população e/ou comunidades. Proibições ou imposições devem ser evitadas, exceto em casos no qual a pessoa seja portadora de alguma doença ou distúrbio nutricional específico, como é o caso da “Intolerância a lactose” ou da “Doença celíaca” (aquela na qual a pessoa não pode consumir alimentos que contenham glúten, substância encontrada  principalmente no trigo, na aveia, no centeio e na cevada).

A formação de novos hábitos alimentares é um processo gradual que deve ser iniciado preferencialmente durante a infância. De acordo com o Guia Alimentar, todos os grupos de alimentos devem compor uma dieta diária, em outras palavras, a alimentação saudável é aquela composta de água, carboidratos (pão, cereais, tubérculos), proteínas (carnes, peixes, ovo, leite, combinação de leguminosas e cereais – no caso dos vegetarianos), lipídios ou gorduras (óleos, nozes e castanhas), vitaminas, fibras e minerais (frutas, legumes), que, nas quantidades adequadas, são itens indispensáveis para o funcionamento do organismo.

Além da adoção de hábitos alimentares mais saudáveis, outro elemento essencial para a manutenção do nosso organismo é a prática de atividades físicas, pois desta forma ocorre o equilíbrio entre a ingestão e o gasto calórico evitando assim o tão indesejado ganho de peso!

è A Pirâmide Alimentar:

Fonte: Banco de Saúde

1.       Atividades físicas!

2.       Frutas e verduras: fontes de fibras, minerais e vitaminas / Gorduras: monoinsaturada e poli-insaturada (aquela proveniente do azeite de oliva, peixes, castanhas e nozes) / Carboidratos: preferencialmente escolha os alimentos integrais.

3.       Proteínas: são importantíssimas na dieta, porém escolha as fontes de proteínas mais saudáveis, ou seja, aquela com menor quantidade de gordura saturada, em outras palavras, a gordura encontrada naquela picanhazinha!

4.       Leite e derivados: O consumo deve ser moderado devido a quantidade de gosrdura saturada que vem junto desses alimentos. Dê preferência ao leite desnatados, assim como iogurtes desnatados.

5.       Os grandes vilões: Alimentos ricos em gordura trans (aqueles que contenham gordura vegetal hidrogenada, como é o caso de bolachas, margarinas, bombons, sorvetes...), Alimentos ricos em gordura saturada (carne vermelha,  manteiga...), Alimentos ricos em carboidratos refinados (açúcar, massas e pães com farinha branca.

Casos tenham interesse, achei este link bem interessante: http://www.clicrbs.com.br/especial/rs/bem-estar/19,0,2991744,Piramide-alimentar-atualizada-prioriza-alimentos-integrais-e-exercicios-fisicos.html

      Fonte: ClicRBS

Lembre-se que mesmo sendo considerados grandes vilões, você não é obrigado a eliminá-los da sua vida, a menos que, como dito anteriormente, você tenha alguma doença ou distúrbio nutricional que necessite de orientação especial!

Deixe esses  alimentos considerados “do mal” (porém gostosos!) para ocasiões especiais ou mesmo para finais de semana. Mesmo assim não vale levar um hábito saudável durante 5 dias da semana e no final de semana você se atracar com um bolo inteiro ou uma caixa de chocolate!

 Afinal, tudo em exagero faz mal!!!

Bibliografia utilizada neste post:

Ministério da Saúde - Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília, 2006 <http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/guia_alimentar_conteudo.pdf>

Banco de Saúde <http://www.bancodesaude.com.br/dieta/piramide-alimentar> Pirâmide Alimentar - atualizado em 11/01/10.

ClicRBS <http://www.clicrbs.com.br/especial/rs/bem-estar/19,0,2991744,Piramide-alimentar-atualizada-prioriza-alimentos-integrais-e-exercicios-fisicos.html> 03/08/10.