** Berinjela Recheada **

Ingredientes:

1 berinjela cortada ao meio
1 fatia média (1 cm) de ricota
1 fatia média (1 cm) de tofu
1 colher de chá de quinoa
2 colheres de chá de catupiry ou requeijão
1 colher de sobremesa de cebola picada
1/2 dente de alho
Orégano a gosto
Colorífico a gosto
Sal a gosto

Retire o miolo da berinjela com o auxílio de uma colher, deixando um espaço de aproximadamente 0,5 cm nas laterais.
Em uma panela de teflon, refogue o miolo com cebola e alho (não precisa usar óleo) e acrescente os temperos (sal, orégano e colorífico), e reserve.
Com um garfo, amasse a ricota, o tofu e a quinoa.

Montagem:

Recheie a beringela "oca" com o refogado, cubra com a pasta de tofu e ricota e então coloque o catupiry por cima.
Leve ao forno pré- aquecido a 180ºC por 20 min e sirva!

** Cookie de Cacau com Farinha de Maracujá **

Ingredientes:

1 xícara chá de farinha de trigo integral
1 xícara chá de farinha de maracujá
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 xícara de chá de leite de coco
3 colheres de sopa de margarina light derretida

Em um recipiente misturar as farinhas, o açúcar mascavo e o cacau em pó. Adicionar a margarina e o leite de coco e, com a ponta dos dedos ir amassando até obter uma massa que desgrude dos dedos e de consistencia homogênea.

Em uma mesa ou apoio de mármore esticar a massa com o auxílio de um rolo de macarrão até uma espessura de aproximadamente 1 cm. Utilizando um copo com a abertura voltada para baixo, dê forma aos cookies, pressionando-o contra a massa esticada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15-25 min e sirva!

** Vegan Burguer **

Que tal um "fast food" mais saudável para as férias??


Ingredientes:


1 xícara de chá de "queijo" de tofu amassado
1/2 xícara de amêndoas (ou castanha do pará ou castanha de cajú)
Chimichurri (tempero) a gosto
Açafrão a gosto
Cominho a gosto
Páprica picante a gosto
Sal a gosto



Triture as amendôas no liquidificador (ou processador), em seguida, em um recipiente, acrescente o tofu amassado. Tempere e salgue a gosto.

Retire colheradas da massa, faça bolinhas achatando-as com a palma das mãos para adquirir a forma característica de hamburguer.

Aqueça uma frigideira de teflon e, com cuidado, deixe o hamburguer fritar até obter uma coloração dourada em ambos os lados.

Sirva!!

** Bolo de Cacau **

Bom...retornando a minha vida Ovo lacto vegetariana (sim resolvi aderir minha dieta novamente!!), domingo fiz um bolinho para o lanche, simples e gostoso e que com um cafézinho vai que é uma beleza!!!
Então, segue a receita para os curiosos de plantão ;)

 

Ingredientes:


1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de margarina light derretida
1 1/2 xícara de chá de "leite" de amêndoas
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de café de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento químico


1. Leite e Farinha de amêndoas:


Deixar 1 xícara de amêndoas de molho com 2 xícaras de água por 8 horas. Em seguida levar ao liquidificador na função "pulsar" até que as amêndoas estejam trituradas.
Com o auxílio de um pano de prato (ou coador de pano) coar o leite.

O resíduo que ficou no pano, após ser bem espremido, pode ser secado no forno a 180ºC por aproximadamente 45 min e ser utilizado como farinha!

2. Bolo:


Em uma tigela acrescente as farinhas, o açúcar, o cacau em pó e o coco ralado e misture. Acrescente a margarina, o "leite" de amêndoas e a essência de baunilha sempre misturando bem. Adicione o fermento químico e continue batendo a massa até o aparecimento de bolhas de ar.

Unte uma forma redonda com furo no meio, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40-45 min.
Sirva!!

Obs: Antes de levar ao forno, polvilhe o coco ralado em cima da massa para enfeitar =)